생생정보 전설의 맛에서는 포천의 김근자 사장님이 운영하시는 숯불소갈비구이 집이 방송되었습니다. 이곳의 사장님은 등장부터 처음 보는 장면을 보여주셨는데요. 고기 탑을 쌓아 놓으신 장면에 뭐야 촬영 용인가 했습니다. ㅋㅋ 하지만 사장님의 노하우란 사실! 고기끼리 붙고 눌리면 육즙이 빠진다고 해요. 그래서 육즙을 보호하며 자연스럽게 녹기 위해 사장님의 경험으로 알게 되었다고 하네요. 손실률이 많아도 지방층이 두꺼운 고기를 골라 직접 손질하신다는 사장님이신데요. 오래 쓰다 보니 얇아진 칼을 보니 엄청난 세월과 내공이 느껴집니다. 수천 대의 갈비를 손질하다 보니 거북목이 될 정도.. 장인의 손으로 만들어진 숯불소갈비구이. 맛이 없겠습니까 있겠습니까. 보기에도 참 곱네요 ㅎㅎ 지방을 많이 손질해서 느끼하지도 않고 ..