최근 성인병과 다이어트에 좋다는 애플사이다비니거 들어보셨나요? ㅎㅎ 뭔가 맛있는 음료나 칵테일 이름처럼 들리는데요. 애플사이다비니거는 사과 초모 식초의 해외 이름이에요. 오늘은 이 사과 초모 식초에 대해 알아보겠습니다. 사과 초모 식초란? 사과초모식초는 다른 첨가물 없이 사과를 통으로 갈아 발효를 시키면 사과주(술)가 됩니다. 여기서 더 지나면 사과 식초로 되는데 이때 생성되는 생리활성 물질 중에 초모가 있어요. 이것을 사과 초모 식초라고 합니다. 초모는 자연 침전물로 발효균과 효소가 결합해 항균활성을 비롯해서 우리 몸에 좋은 작용을 하며, 유용한 유기산들을 포함하고 있어요. 따라서 사과 초모 식초는 생성된 초모와 여기에 포함된 유기산을 섭취하는 것이 목표이므로 초모와 유기산 함량을 확인하는 게 좋겠습니..